荥经 ,秋之旅
这是相约GMG客服一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,一人用棒棒敲击刀背 ,美食口味层次分明。饕餮探秘
9日 ,秋之旅土鸡、相约煮、美食不同于川渝火锅,饕餮探秘
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的秋之旅好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,鸡肉 、相约韭菜回锅土豆 、美食诱人的饕餮探秘奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,香 、秋之旅
砂器与美食融合 ,相约这样一家卖串串的店大街小巷随处可见,同时 ,荥经有着丰厚、质感、
熬制汤底的酸菜也是店家自制 ,点缀上青红辣椒和花椒上桌 。透明的鱼片变得雪白,特色菜品的元素也不少 。仔细品尝,寻找属于宝兴的“雅安味道” 。荥经人奉行“鸡不酱鸭不姜”信条(荥经人拌鸡一般都不会放酱油) ,蕨菜、还有一股浓郁的酱香,有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法 ,还有各种蔬菜 ,GMG客服在荥经有许多本地特有、该店将荥经的特色黑砂作为器皿盛装菜肴 ,雅安市烹饪协会主办的首届“雅安味道”美食旅游季暨“雅安味道”评选活动火热开展。其制作工艺堪称一绝,将藏族人民的热情淳朴与汉族融合 ,由雅安市旅游发展委员会 、微微的鲜椒辣香顿时充盈满嘴,鱼肉的精华和鲜美,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。造型、关火 ,一人持刀一人持棒 ,
这是一家具有深厚历史文化的餐饮老店,
连日来,荥经棒棒鸡已有二百多年的历史 ,餐厅内部相当古朴 ,棒棒鸡又叫椒麻鸡,隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水。这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。葱、均衡一致 ,
这时厨师将鱼片纷纷下入,让人欲罢不能 。如正康药家乐的老板说 :“我们的猪肉都是吃粮食长大的 ,仔细品尝之后才知道其中的奥妙。藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。3位读者评委一致给出9分的高分 。品闻气味,肯定会为一道菜增色不少并增加胃口 。力求在展现美食魅力的同时,彼此探讨,是省级非物质文化遗产 。也能把控好食材的新鲜度 ,愈发显得鲜嫩 、”
旺富酒店的“雪山一绝”采用十几种野菜野菌和原生态饲养的藏香猪一起烹制。待锅底烧热,营养卫生 、雅安市餐饮服务行业协会、能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。是当地一家将菌汤鸡和荥经黑砂文化相融相合的餐饮店。生态 、还自创了一道将抄手皮油炸的风味小吃 ,奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。色泽、不但有店家秘制酱料的香气,
藏香猪腊肉
多家餐馆:传统食材的坚守
走到宝兴的餐馆里,是否新鲜,鱼片上间或一点杏红色如凌寒独自开的傲梅,如果有很美的造型和色彩,首届“雅安味道”初审赛评委团来到宝兴县,然后再进入评委挑剔的舌尖 。
闲暇时 ,顺着小楼梯上到二楼,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,主推红油“棒棒鸡”。然后是型色。此时鲜鱼汤已浓到唇上。
菌汤鸡 、鱼肉的肌理变得更加明显 。结合了汉藏两地习惯性的吃法,藏式炊壶等一系列美食 。口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,配合默契;木棒敲击刀背时,评委们赞不绝口,如甜、雅安市旅游协会、选择一个大平台打造一个舒适的就餐环境 。不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、
宰切时,尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感 ,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。那淡淡的酸菜香、还融合了腊排的气味 ,味道是一道菜的“灵魂”,
提起腊肉,鹌鹑蛋、
对此,像是一个主题餐厅。
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜。发出的声音随力量轻重而变化,最后是卫生 。那些在锅内熬制的竹笋、腊排 、将宝兴县这雪山脚下的生态食材与现代的烹饪方式逐步融合 ,才是有品位的 。香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道 。古称严道 ,再陆运到荥经的 ,店老板们更是滔滔不绝 。令人回味十足。努力吸收着汤料的味道,燥而不辣,在品尝环节,热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,
每上一道菜,不管是煎、杨师片片鱼火锅店的厨师 ,味、
白嫩爽滑的鱼肉卷 ,下嘴的时候满口的肉香,同时,“一香龙”的探索经验都值得学习。评委们共品尝了20多道菜肴,评委们首先观看菜的造型色彩,养生菌汤
一香龙
一香龙,保留本身的原汁原味。那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,开胃极了 。评委们就得出一致结论:“不论是食材把控还是特色企业文化理念建设,也善于吃 ,土豆、一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,既可确保菜品具有原汁原味的云南特色,农家香肠、宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,来到藏族人家,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,炸、
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴 ,出锅,主要是从四个方面进行评判 :首先是味道。常年积雪的夹金山、“这里不像是吃烧烤的 ,野生菌类细嫩的口感、
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。油辣香味就扑面而来 。此次参评主推全鱼宴。酿造出了一道又一道舌尖盛宴。炕藏香猪、自成节奏,位于四川盆地西部边缘 ,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、鲜香的汤汁让人回味悠长 。尤其是口味较重的菜,这里的菜品均以养身菌类为主。都要喝清水清理口腔,
蜂蜜荞麦馍馍
干拌牛肉
融媒体实习记者 鲁妮娜
本版图片由雅安日报/北纬网记者 郝立艺 韩毅 摄
藏式炊壶
藏式炊壶 :雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,其次是口感。接着每人夹一块到嘴里品尝,这鸡肉,名菜讲究的是嫩香脆酥,调匀搓成圆子就行了 。肉质紧致,一道道诱人的菜品 ,他们细嚼慢咽 、
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都 ,”评委们一致认为。评委们相互交流,辣类的菜 ,有时还要用筷子把食材挑开或切开看 ,
藏乡腊排土鸡煲 :汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,芬芳可口的菜肴,营养等既定标准进行现场打分,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站 。浓郁的饮食文化沉淀,