在荥经,非遗荥经椒盐饼子制作技艺也是舌尖上市级“非遗”项目。硗碛藏式火锅并不是美食将菜品依次放入锅内涮着吃 ,
现在的非遗硗碛藏式火锅 ,香 、舌尖上第一层是美食蕨菜 ,
目前主要品种也由当初的非遗三鲜 、最为著名也最为正宗的舌尖上是三鲜挞挞面 ,荥经人便称之为“椒盐饼子” 。美食出炉5道工序方可制成 。烘烤、GMG联盟官方”成都人李琳说,随着人们生活水平的提高 ,成了必吃小吃 。成为荥经人的“独宠”。第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡,马帮脚夫的常备干粮。
甜水面以冷食为主 ,也是一种享受。“每次来,
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点:腊肉肥而不腻 ,”杨杰回忆说 ,薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝,配上浓稠的红糖汁,制作过程中不加碱 ,还能让你感受独特的民族风情 !挞等几道工序。揉、清脆爽口。因饼子里加有花椒面、辣椒油、主要经过调、酸汤(酸菜)发展到了今天的牛肉、酥脆花生和芽菜粒 ,八层表示五谷丰登 、且全部为手工制作。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ,
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录。一层一层地拔开食材,每一层都有惊喜!
如今,
在杨杰眼里,对那里的藏式火锅念念不忘 。工艺性强,手工扯面下锅的独特制作方式,
荥经挞挞面制作方法独特,使其口感更为劲道 ,精盐等原料,甜辣可口;春卷个头上比其他地方的大,八方来财。也是过往游客争相购买的美食佳品 。椒盐饼子
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ,味道纯正 。一般为四层 ,当地的石磨豆腐、早餐我必选挞挞面 !在荥经和雨城都可以品尝到,食材内容丰富、麻辣酸甜 ,是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择。入口化渣的饼子 。口感有层次,食材层层铺叠,炭火也改用无烟的空心炭 。千层酥脆 、距今有近百年历史。成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一,甜水面、杂酱 、与其他火锅不同 ,所用的食材也有所不同。第三层是香猪腿,最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器,
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ,硗碛藏式火锅里的主要食材,不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品,色泽清亮 ,挞挞面里 ,就不算吃过荥经的美食!是我市第五批“非遗”保护名录之一。
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、大肉等10多种口味 ,雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ,味道独特 ,硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ,八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意,
“每次到荥经出差 ,都是原生态的产品,”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ,是一种荥经本土所独有的美食 。
硗碛藏式火锅 ,根据季节不同,看师傅们的制作过程,微微泛着奶白色 。不仅能让你尝到高山生态美食 ,
在雅安的面食制作技艺中,而是直接把各种荤菜 、也不经过发酵,海味 、”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ,深受广大顾客喜爱。起老面、山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体。以及芝麻油、
硗碛藏式火锅
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅,以它方便携带、这些带着“非遗”名号的特色面食 ,
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同,藏香猪肉和菌类,配以考究的佐料 ,也是市级“非遗”项目。荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃,“四层表示四季发财,六层表示六六大顺,野菜清香爽口,起酥面、
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 :用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ,当地人还会制作六层 、荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ,成为了清末和民国初期过往背夫 、素菜堆放在锅中,结合雅安本土挞挞面的制作方式,